הסלט הבא מצויין כמנת פתיחה או תוספת לארוחה ועוזר לירידה במשקל ולתחושת שובע. עלי בייבי מכילים פיטוכימיקל בשם לוטאין, המהווה נוגד חמצון והוא חשוב בעיקר על מנת לשמור על בריאות העין, הם אף עשירים בסיבים תזונתיים העוזרים לירידה במשקל ולפעילות סדירה של מערכת העיכול וכן בחומצה פולית החיונית מאוד לנשים בהריון למניעת מומים מולדים במערכת העצבים של העובר. האטריות שאינן עוברות בישול נותנות לסלט "טוויסט" מעניין ומרקם מהנה, והשילוב של רעננות עלי בייבי, חריפות הבצל והרוטב המצויין, מעניקים לו טעם ייחודי וטעים במיוחד!
רכיבים:
2-3 כוסות עלי בייבי
רצועות בצל סגול קטן
חופן אטריות קטנות לפני בישול
לרוטב (ויניגרט)-
1/4 כוס מיץ לימון
1/2 כוס שמן זית
חצי כפית מלח
1/4 שן שום קצוצה דק
כף חרדל דיז'ון
2 כפיות דבש/ סילאן
אופן ההכנה-
מערבבים את עליי הבייבי, הבצל והאטריות (ללא בישולם)
מכניסים לבקבוק את המצרכים לרוטב, מנערים עד קבלת מרקם חלק ומוסיפים לסלט. מערבבים, ובתאבון!!